Filé de Tilápia



1 kg de filés de Tilápia, temperados com alho, sal e orégano
farinha de trigo e fubá de milho (mistura na proporção 1:1)
50 g de manteiga
1 xícara de azeite de oliva
salsa picadinha
suco de limão
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de molho de soja

Empane os filés na mistura de farinha e fubá e frite em óleo vegetal. Resere.
Derreta a manteiga em uma frigideira , adicione o azeite de oliva.doure a cebola e por último coloque o pimentão. Adicione a salsa e o molho de soja, apague o fogo e acrescente o suco de limão. Espalhe o molho nos filés e sirva.

Macarrão Chinês com carne de Porco



500 g Macarrão tipo espaguete fino
Azeite a gosto
2 colheres sopa de óleo de canola
250 g Carne de porco
5 colheres de sopa Açúcar
125 ml Molho de soja
1 Cebola
1 Cenoura
1 Pimentão vermelho cortado em cubos
couve flor a gosto
Cebolinha verde picadinha

- Cozinhe o macarrão em água com sal e um pouco de azeite,escorra e reserve.
- Deixe a carne de porco em pedaços no molho de soja com açúcar.
- Numa frigideira wok bem quente, coloque o óleo de canola e acrescente a carne.
Frite a carne, mexendo constantemente.Acrescente a cebola e a cenoura cortadas em tirinhas.Tempere e cozinhe durante alguns segundos.Acrescente o pimentão e a couve flor,coloque o macarrão cozido e despeje o molho de soja.
- Misture bem todos os ingredientes jogue a cebolinha picada e sirva imediatamente.

Batata colorida



4 batatas cozidas e cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
2 abobrinhas cortadas em rodelas
200 g queijo gruyere ralado
Azeite
sal e pimenta
salsinha para decorar

Unte um pirex com azeite e faça uma arrumação intercalando a batata,o tomate e a abobrinha.
Polvilhe com o queijo regue com o azeite e decore com a salsinha.
Leve ao forno para gratinar.

Sufllê de Bacalhau



500 g de bacalhau dessalgado e limpo
04 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
03 tomates sem pele e sementes picados
02 cebolas
01 dente de alho
01 molho de salsa picadinha
4 colheres de sopa de azeite a gosto
03 ovos
02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
50 g de azeitonas verdes picadas

Refogar cebola e alho em 04 colheres de azeite,
acrescentar os tomates e cozinhar por 05 minutos.
Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa.
Reserve.
Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas.
Bater as claras em neve e misturar.
Juntar o refogado do bacalhau e levar a assar
em um refratário untado com azeite ou em refratários individuais.

Fettuccine ao molho de ervas



1/3 do pacote de fettuccine
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de tomilho fresco (ou seco)
1 colher (sopa) de alecrim fresco (ou seco)
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal

Cozinhe o fettuccine al dente, escorra e reserve
Aqueça metade do azeite com as ervas
Misture o fettuccine delicadamente
Regue com o restante do azeite

Dica: Pode acrescentar 2 colher de creme de leite ao azeite com as ervas.

Torradinhas com bacon



1 cream cheese com cebolinha verde picada (amolecido)
1 colher de sopa de maionese
fatias de pão de forma (sem as cascas e cortadas em tiras)
1 pacote de bacon fatiado (corte cada fatia ao meio)
salsa para guarnecer

Combine o queijo e a maionese mexendo até ficar cremoso.
Espalhe 1 colher de chá de mistura de queijo sobre cada fatia de pão.
Enrole as tiras de pão recheadas.
Embrulhe com bacon e prenda com palito.
Coloque em assadeira coberta com papel alumínio.
Asse durante 30 minutos.
Decore com salsa se desejar.

Dica:Corte cada fatia de pão em três tiras.

Bolinhos de Salmão



2 filés pequenos de salmão, sem pele e sem espinhas
4 batatas pequenas descascadas e picadas
1 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo batido
um punhado de salsinha picada

Asse ou deixe o salmão no vapor durante 20 minutos, até cozinha bem. Ferva e amasse ligeiramente as batatas. Desfie o salmão com garfo e faca. Refogue a cebola em 1 colher de azeite, até ficar tenra. Misture todos os ingredientes (exceto o azeite) e divida em oito bolinhos. Deixe-os na geladeira durante uma hora. Frite os bolinhos no azeite remanescente até dourar dos dois lados. Sirva.

Creme brûlée



5 gemas
1/3 xícara (chá) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar

1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).
2. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
3. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
4. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) -podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
5. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.
6. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
7. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
8. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
9. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

Picadinho de Tomate



2 xícaras de tomate picado
2 dentes de alho bem picadinho
2 colheres de sopa de manjericão picadinho
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto


Misture os tomates com alho, manjericão, azeite , vinagre, sal e pimenta a gosto. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos.
Sirva com torradas de baguete feitas com azeite e sal.

Creme de frango com legumes ao forno



Creme de frango:
1 peito de frango
300 ml de creme de leite
1/2 cebola
2 colheres de margarina
1 dente de alho
Orégano (o quanto baste)
2 tabletes de caldo de galinha
Queijo mussarela para polvilhar
Salsa
Sal

Para os legumes:
1 pacote de seleta de legumes congelados (ou legumes descascados e cozidos)Acrescente brócolis também caso preferir
2 colheres de sopa de maionese
1 tablete de caldo de legumes
Sal

Frango:
- Em uma panela ferva o peito do frango juntamente com o caldo knorr
- Quando estiver bem fervido, retire do fogo e desfie, em seguida com ajuda de uma faca poderá corta-lo em pedaços gandes.
- Acrescente as colheres de margarina em uma panela, pique o alho e a cebola e leve ao fogo até que fiquem bem dourados
- Acrescente o frango e mexa, a seguir acrescente o outro tablete de caldo de galinha, a salsa e o orégano
- Continue mexendo até perceber que está bem cozido e sequinho, então acrescente o creme de leite
Acrescentar sal (caso ache necessário)
- Reserve

Legumes:
- Coloque os legumes congelados para ferver juntamente com o caldo de legumes
- Depois de fervido, retire-os do fogo e escorra em uma peneira
- No refratário, coloque os legumes, acrescente as 2 colheres de maionese e coloque sal a gosto
- Misture bem os legumes com a maionese e o sal
- Primeiramente leve apenas os legumes ao forno, assim que observar que estão sequinhos e soltos, retire do forno e acrescente o creme de frango por cima dos legumes
- Polvilhe o queijo mussarela e leve novamente ao forno
- Quando o queijo estiver começando a dourar, desligue o forno.

Macarrão com molho de Peru



1 pacote de macarrão
1 cebola picada
1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1/2 xícara de água
2 dentes de alho picados
100 g de bacon picados
1/2 xícara de cenoura picadinha
300 g de sobras de peru desfiado
50 g de queijo provolone ralado
1 colher de óleo
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada


Cozinhe o macarrão do modo convencional na água quente,lave e reserve em uma travessa

Molho:
Frite o bacon na colher de óleo, quando estiver bem frito adicionar a cebola e o alho
Após o alho e a cebola estarem dourados, juntamente com o bacon, adicionar o peru,a cenoura e o caldo de frango.Tempere com sal(se necessário) e pimenta
Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos
Coloque e misture o macarrão com o molho e tire do fogo.
Ainda na panela jogue o provolone.
Coloque na travessa e salpique a salsinha

Mousse Napolitano



03 latas de creme de leite
01 pacote de coco ralado (grande)
05 morangos cortados em fatias
05 colheres de achocolatado de morango
03 pacotes de gelatina sem sabor
05 colheres de chocolate em póModo de PreparoBata no liquidificador:

Primeira camada.
Bata no liquidificador.
01 lata de creme de leite, 01 lata de leite condensado, 5
colheres de achcolatado de morango, os morangos cortados em
fatia, e a gelatina sem sabor (preparada conforme intruções do
pacotinho).Bater bem e colocar num refratário.
Leve a geladeira enqto bate as outras camadas.

Segunda camada.
01 lata de creme de leite, 01 lata de leite condensado, e o coco,
depois acrescente a gelatina sem sabor. ( preparada conforme
instruções do pacotinho).Veja se a primeira camada já deu uma endurecida, e
coloque por cima. Levar a geladeira.

Terceira camada.
Bata no liquidificador.
01 lata de creme de leite, 01 lata de leite condensado, 05
colheres de chocolate em pó e a gelatina sem sabor (preparada
conforme intruções do pacotinho). Verifique se a segunda camada
tbm já deu uma endurecida e acrescente a terceira.
Leve a geladeira por 6 horas e está pronto.

Dica: Coloque no fundo da mousse biscoito de chocolate triturado(tipo farinha).
Faça as camadas do jeito que desejar,sendo a primeira de chocolate ou a última.Isso não interfere no sabor.

Sanduíche Caprese



3 rodelas de tomate
1 pão ciabata ou ourto de sua preferência
Folhas de manjericão
Um fio de azeite
sal

Abra o pão ao meio.
Coloque mussarela de búfala,rodelas de tomate e folhas de manjericão.
Tempere com azeite e sal e leve para tostar.

Costela na Pressão



2 kg de costela de boi magra
5 cebolas grandes
3 tabletes de caldo de costela ou de carne
1 copo de vinho branco
1 cx de molho de tomate refogado

Corte a costela em pedaços.
Corte a cebola em rodelas.
Em uma panela de pressao de 4 lts ou mais, tampe o fundo da
panela com pedaços de costela depois coloque 2 tabletes de caldo
de costela picados em seguida cubra com uma parte da cebola.
E continue fazendo do mesmo jeito, a costela, o caldo de costela e a cebola,por último jogue o vinho.
Leve ao fogo.Depois que a panela pegar pressão, deixe de 40 a 50 min.
Tire a costela da panela e coloque na travessa que vai servir.
Acrescente na panela o molho de tomate,misture e sirva o molho por cima da costela.

Molho Missô



½ xícara de missô (pasta de soja)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de sakê mirin
2 colheres de sopa de água fervente
¼ colher de chá de óleo de gergelim torrado

Coloque em uma tigela o missô e o açúcar, amasse bem e acrescente os ingredientes restantes.
Misture bem para obter um creme liso, passe por uma peneira para retirar grânulos da soja. Mantenha refrigerado.

Carpaccio de Abobrinhas



2 abobrinhas pequena tipo italiana
sal a gosto
queijo parmesão ralado grosso
pimenta do reino
1 dente de alho
1 colher (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Amêndoas torradas e trituradas

Fatie finamente o dente de alho e cubra com o azeite. Deixe aromatizar por 20 minutos, descarte as fatias de alho.
Lave bem as abobrinhas, corte as duas extremidades e fatie finamente as abobrinhas no sentido horizontal, pode-se utilizar um fatiador. Distribua as fatias num prato sobrepondo-as levemente. Misture o azeite ao limão e acrescente o sal e a pimenta, misture bem e regue os "carpaccios". Salpique as amêndoas e cubra com o parmesão ralado grosso.

Trouxinhas de maçã



2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de água gelada

2 maçãs verdes descascadas e cortadas em cubinhos
(você pode fazer também com banana ou pêra)
suco de meio limão
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

2 gemas para pincelar
açúcar cristal e canela para polvilhar
manteiga para untar

1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o
açúcar e a água gelada e amasse com as pontas dos dedos até
obter uma massa de textura lisa e homogênea.
2º - Abra a massa com o rolo, mantendo uma espessura
média e corte em quadrados.
Faça isto com toda massa, tendo o cuidado de
separar cada quadrado com um pedaço de saco plástico.
3º - Numa tigela misture muito bem as maçãs verdes
descascadas e cortadas em cubinhos, suco do limão, o açúcar e acanela
em pó.
4º - Coloque um pouco do recheio de maçã no centro de
cada quadrado de massa e una as laterais formando uma trouxinha.
Pincele gema e polvilhe açúcar cristal com canela a gosto.
5º - Coloque as trouxinhas separadamente numa
assadeira previamente untada com manteiga e leve para assar em
forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.
Retire do forno e sirva quente ou frio.

Costeleta de Porco



4 costeletas(carré) de porco
4 colher de sopa de cerveja preta doce
2 colheres de sopa de gordura de porco
caldo de 1 limâo galego
½ copo de vinagre
1 folha de louro
pimenta do reino
cheiro verde
cebola
alho
sal

Temperar as costeletas com um molho feito de sal, 1 cebola cortada em rodelas fins, 1 dente de alho picado, pimenta do reino, louro, limão, vinagre e cerveja. Mexer bem e cobrir tudo com bastante cheiro verde.
Algumas horas depois, levar ao fogo uma panela com a gordura de porco. Quando esta estiver bem quente, colocar a carne, tendo escorrido o molho. Deixar fritar bem e quando estiver dourada por igual, juntar o molho (peneirado) em que descansou. Quando este estiver bem seco vá pingando água, aos poucos, até a carne ficar bem frita e macia.

Crispy de limão



150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 gema
farinha de trigo para polvilhar

Numa tigela média, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme liso. Junte o suco e as raspas de de limão, a farinha, o sal e a gema. Trabalhe com as mãos até conseguir uma massa que descole das mãos.
Divida em 48 partes e faça uma bolinha com cada uma, polvilhando com farinha se for preciso. Espalhe numa assadeira grande mantendo uma boa distância entre elas e leve à geladeira por 10 minutos.
Em seguida, achate as bolinhas pressionando com o fundo de um copo. Leve novamente à geladeira por 15 minutos, enquanto o forno é aquecido a 180ºC.
Asse por 15 minutos, até que os biscoitos estejam ligeiramente dourados (eles saem macios do forno, só ficam firmes e crocantes quando esfriam). Aguarde 5 minutos, solte os biscoitos da assadeira, deixe esfriar e guarde num pote fechado por até 1 semana.

Torrada de queijo e alho



1 fatia de pão francês, em fatias grossas, ou metade do comprimento
azeite
6 dentes de alho picados
3 / 4 de xícara de maionese
1 xícara de queijo mussarela ralado
salsa fresca picada para guarnecer

Fatia ou metade do pão e pincele um dos lados das fatias, ou o corte do lado de metades, com azeite.
Coloque o pão sob a grelha para assar. Ver de perto e retire antes que seja demasiado bronzeado.
Misture o alho, a maionese, parmesão e juntos.
Espalhe no pão torrado.
Voltar para o pão com o frango até que a cobertura é borbulhante e levemente dourada.
Decore com salsinha.

Bacalhau com Purê de Batatas



Ingredientes para o Purê de Batatas:
1 kg de batatas cozidas e espremidas
2 colheres de sopa de manteiga
um pouco de leite
100 g de queijo parmesão
2 gemas.

Ingredientes para o Recheio:
300 g de bacalhau desfiado
½ cebola fatiada
1 dente de alho fatiado
5 tomates sem pele
Ervas (tomilho, manjericão, salsinha, orégano)
Azeite
100 ml de leite de coco
Queijo parmesão.

Modo de preparo do Purê de Batatas:
Coloque as batatas espremidas, junte todos os ingredientes com a panela no fogo, exceto as gemas.
Mexa bem, tire do fogo, coloque as gemas e mexa rapidamente.
O leite vá colocando de olho para que o purê fique bem grosso.

Modo de preparo do Recheio:
Coloque o alho e a cebola para fritar no azeite.
Junte o bacalhau, refogue, junte os tomates picados, as ervas, espere refogar, coloque o leite de coco e deixe ferver um pouco.

Montagem:
Unte com azeite,vasilhas individuais.Coloque no fundo o refogado de bacalhau e por cima uma camada generosa de purê de batatas e leve ao forno para gratinar.

Panqueca americana



1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar

Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente
Aqueça e unte a frigideira(pequenininha) e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca. As panquecas devem ficar grossas.
Coma com mel.

Gaspacho Espanhol



500 gr de tomate sem pele, sem semente
1 pepino pequeno sem casca e sem sementes
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 pimentão sem sementes
2 fatias de pão frances amanhecido
3 colheres de sopa azeite
1 colher de cha de sal
pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa rasa de vinagre

Misturar tudo no liquidificador e depois levar a geladeira por
aproximadamente de 4 a 6 horas
Sirva gelado.

Suflê de Espinafre com Perú



1 maço de espinafre
02 colheres(sopa) de margarina
03 ovos
02 colheres(sopa) de farinha de trigo
150 g de peito de peru defumado
3/4 de xícara(chá) de leite de vaca
50 g de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Cozinhe,escorra e pique o espinafre.
Numa panela derreta a margarina.
Junte a farinha de trigo, o leite e mexa bem até
engrossar.
Tire do fogo e acrescente o espinafre, as gemas, o peito de
peru picado, o queijo parmesão ralado, o sal e por último as claras em
neve.
Coloque a massa em uma forma para suflê untada e leve
ao forno até dourar.

Espetinhos de camarão agridoce



1 manga picada
1 colher de sobremesa de Gengibre ralado
2 colheres de sopa de Shoyo
1 colher de sopa de Vinagre de maçã
Pimenta do reino
Sal
2 colheres de sopa de Azeite

Bata no liquidificador a manga com os temperos e vá pincelando sobre os dois lados dos camarões em quanto estiverem assando (pode assar na churrasqueira ou no grill).

Frutas com creme



Faça uma mistura de cream cheese,creme de leite,suco de laranja e suco de limão.Vá provando até sentir que está com um sabor agradável,se desejar coloque um pouquinho de açúcar.
Sirva com frutas picadas.

Ketchup Caseiro



1 lata de extrato de tomate com 350 g
1/2 lata de vinagre branco (utilizar a lata de extrato de tomate
como medida)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta

Numa tigela, misture extrato de tomate, vinagre, açúcar, sal e
molho de pimenta.
Conserve na geladeira em potes fechados.

Espaguete com Camarão ao Molho Branco



1 pc de espaguete
1 litro de leite
1 xícara de trigo
1 xícara de margarina
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 kg de camarão médio
1 cebola picada
4 dentes de Alho picado
1 lt de ervilha
Bacon picado e frito

- Cozinhe o espaguete lave e escorra.
- refogue o camarão na cebola e no alho e depois de frito reserve.
- Coloque os camarões fritos no molho branco e acrescente a ervilha
- Jogue o molho sobre o espaguete,salpique o bacon e sirva.

Molho branco:
Colocar o trigo com a margarina no fogo
Acrescentar o leite aos poucos, deixar ferver
Adicionar o creme de leite e o copo de requeijão, mexer e deixar engrossar.

Amêndoas Caramelizadas



óleo, o suficiente para untar a travessa
1/3 xícara de açúcar
1 ¾ xícara de amêndoas sem pele, torradas
1 pitada de sal

- Unte uma travessa média com óleo.
- Em uma frigideira média, em fogo médio, ferva o açúcar até que ele fique na cor de caramelo.
- Acrescente o sal.
- Retire do fogo, acrescente as amêndoas. Misture bem.
- Coloque as amêndoas na travessa untada e deixe esfriar.

Dica: Sirva as amêndoas inteiras ou picadas com sorvete, iogurte, bolos e saladas.

Fritada de abóbora e batatas



1 kg de abóbora
2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
4 batatas
1 cebola média
1 colher (sopa) de azeite
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água e sal

Coloque 1kg de abóbora cortada em cubos médios em uma panela grande, junte 1/2 xícara (chá) de água e sal. Tampe a panelae leve ao fogo por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo, escorra e reserve.Em outra panela cozinhe as batatas ,cortadas em rodelas,com água e sal.As batatas não podem cozinhar demais.
Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
Ligue o forno à temperatura média. Unte um refratário redondo com 1 colher (sopa) de azeite. Corte em rodelas 1 cebola média .
Monte a fritada em camadas alternadas de abóbora, cebola e batata. Cubra com o creme reservado e leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e salpique 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada.

Sanduíche de queijo e espinafre



1 punhado de Espinafre picado
1 xícara de queijo suíço ralado
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 / 2 xícara de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
4 fatias de bacon fritas (picada ou inteira)
4 fatias de pão integral
manteiga

Misture o espinafre, queijo suíço, queijo parmesão, maionese, mostarda e bacon.
Espalhe no pão integral.
Passe manteiga do lado de fora dos pães e coloque para tostar,de preferência numa chapa.

Arroz de Cheiro



1 xícara de arroz branco
1 xícara de Cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
2 de água fervendo
Sal e pimenta do reino
1 cebola picadinha
1 folha de louro
Óleo para o arroz

Em uma panela média, aquecer o óleo. Juntar a cebola e misturar. Assim que começar a dourar, adicionar o arroz e mexer bem. Quando os grãos de arroz começarem a se soltar e brilhar, juntar a água fervendo, a folha de louro e o sal.
Semi-tampar a panela e deixar no fogo até que a água seque e os grãos estejam cozidos, mas soltinhos.Acrescentar O cheiro verde, misturar e retirar do fogo.
Tampar a panela e deixar descansar por 5 minutos.

Salada de Repolho com alho



1 cabeça pequena de repolho ralado
1 / 4 xícara de sal
5 dentes de alho picados
o suco de 1/2 limão
1 / 3 de xícara de salsa fresca picada
6 colheres de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de sementes de cominho (opcional)
Sal e pimenta a gosto

1. coloque o repolho ralado em uma tigela grande com o sal e deixe descansar por 1 hora.
2. Lave bem o sal do repolho em água corrente. Deixe escorrer em uma peneira.
3. Em uma tigela coloque o repolho, misture com o suco de limão,o alho, salsinha, azeite, vinagre e as sementes de cominho .
4. Tempere com sal e pimenta.Sirva gelado.

Porco com Molho de Damasco



1 lombo de porco de 2 kg
4 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de sal
2 dentes de alho espremidos
2 xícaras de caldo de galinha 480 ml
2 xícara de damasco seco
3 1/2 xícaras de vinho branco 600 ml
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
Açúcar a gosto

- Amarre o lombo com um barbante para que mantenha o formato cilíndrico. Aqueça o forno em temperatura quente (220 graus).
- Misture o suco de limão, o mel, a salsinha, a mostarda, o sal e o alho. Pincele a carne toda com essa mistura e coloque numa assadeira levemente untada com óleo.
- Despeje o caldo de galinha em volta. Asse por 20 minutos. Molhe a carne com o líquido da assadeira, abaixe a temperatura para moderado (180 graus) e asse por mais umas 2 horas, molhando frequentemente com o líquido da assadeira, até que a carne esteja assada.
- Caso o líquido seque, junte um pouco mais de caldo de galinha ou água para manter a carne húmida.
- Deixe descansar por 15 minutos, antes de cortar. Enquanto isso, numa panela média coloque os damascos e 2 1/2 xícaras de vinho.
- Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por uns 15 minutos ou até amolecer o damasco.
- Retire a fruta seca com uma escumadeira e passe pelo liquidificador para fazer um purê e reserve. Ao líquido, na panela junte o vinho restante, o líquido da assadeira e a mostarda.
- Mexa e deixe levantar fervura. Misture a manteiga com a farinha e acrescente ao molho.
- Cozinhe mexendo sempre uns 4 minutos, até que engrosse. Acrescente o purê de damasco e tempere com pimenta e açúcar.
- Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água. Sirva com assado.

Couve de Bruxelas assadas



Couve de Bruxelas
Azeite
sal
Pimenta do reino

Pré-aqueça o forno.
Corte as pontas das couves de Bruxelas e retire todas as folhas amarelas exterior.
Coloque as couves num tabuleiro untado com azeite.
Salpique por cima uma mistura de sal com pimenta do reino.
Leve ao forno por 30 minutos.Tire e vire as couves e leve ao forno por mais 20 minutos.

Abobrinha ralada



1 abobrinha pequena ralada
1/2 pimentão picado
1/2 cebola picada
1/2 colher (sopa) de sal temperado
1/2 colher (café) de pimenta calabresa
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de azeite

Rale a abobrinha em tiras, retire as sementes e pique o pimentão e a cebola
Refogue a cebola, depois o pimentão e a abobrinha
Adicione o restante dos ingredientes e mexa,deixe refogar por 4 minutos (ela deve ficar durinha).
Quando estiver frio, pode perfeitamente ser servido com torradas, como aperitivo.

Chips de Maçãs



3 maçãs verdes
1 limão
200 g de açúcar
500 ml de água

Na véspera: esprema o limão e ponha o suco em uma vasilha.
Corte as maçãs em fatias bem finas, ponha-as na vasilha com o suco de limão para que não escureçam e misture com cuidado para não quebrá-las.
Deixe ferver a água com o açúcar e mergulhe as fatias de maçã nessa calda.
Deixe-as macerar por toda a noite.
No dia seguinte, preaqueça o forno a 100°C.
Escorra as maçãs sobre papel-toalha. Forre uma assadeira com papel-manteiga e disponha as fatias lado a lado.
Cubra com outra folha de papel manteiga e por cima, outra assadeira.
Leve ao forno por 1 hora.
Retire do forno a assadeira e o papel que estavam por cima das maçãs e deixe as maçãs no forno por mais 1 hora, no mínimo. Depois, deixe-as esfriar e guarde-as em um recipiente hermeticamente fechado.

Sirva os chips de maçã com sorvete ou como aperitivo. Eles ficam deliciosamente crocantes.

Molho a Campanha



1 cebola média
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/4 xícara de água
6 colheres (sopa) de vinagre branco
1/2 pimentão verde ou vermelho (opcional)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 tomates

Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos bem pequenos. Descasque e pique finamente a cebola e corte o pimentão em cubinhos. Coloque os ingredientes em um recipiente e tempere com o vinagre, água ,azeite, sal, e Acrescente a salsinha picada.Leve para geladeira.

Dip de cebola


1 cebola vermelha, finamente picado
½ xícara de vinagre balsâmico
½ xícara de mel
½ xícara de azeite
½ xícara de mostarda granulada

Pré-aqueça o forno a 350.
Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira pequena.
Asse em fogo médio por 20 minutos.
Aumente a temperatura do forno , leve ao forno por um período adicional de 15-20 minutos.
Sirva com fatias de baguette tostada.

Doce de leite condensado



1 lata de leite condensado
Água

- Colocar em uma panela de pressão a lata de leite condensado fechada
- Colocar água até cobrir a lata
- Depois leve ao fogo alto por 45 minutos,conte o tempo após começar a "chiar", tirar a lata e deixar esfriar
- Abra a lata e terá um doce delicioso

Dica:Se desejar um doce mais duro,é só deixar cozinhar por mais tempo.

Couve Flor Assada



Couve flor separadas em buquês
Azeite
Sal
Pimenta do reino

Pré-aqueça o forno.
Lave e enxugue os buquês de couve flor.
Coloque-as num tabuleiro untado com azeite.
Salpique por cima uma mistura de sal com pimenta do reino.
Leve ao forno por 10 minutos.Tire e vire-as, retornando ao forno por mais 5 minutos.

Sanduíche quente de Atum



8 fatias de pão integral
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
sal e Pimenta do reino
1 lata(s) de atum
1 colher (sopa) cheiro verde picado
100 gr de azeitona preta
200 gr de queijo prato em fatias

Faça uma pasta com o atum,a maionese,as azeitonas e tempere com a mostarda,o sal, a pimenta e o cheiro verde.
Em cada fatia de pão acrescente uma colherada generosa da pasta, cubra com duas fatias de queijo. Leve ao forno médio ou a uma sanduicheira para derreter o queijo.

Maçã em calda



700 gr de maçãs firmes e vermelhas.
Vinagre.
Sal.
4 xícaras (chá) de açúcar.
4 xícaras(chá) de água.
1 colher de sopa de canela em pó

Lave as maçãs em água fria.
Retire as sementes sem descascar as frutas.
Corte em fatias finas (cerca de 0,5 cm de espessura).
Para evitar que escureçam, deixe de molho numa mistura de água com vinagre e sal.
Dissolva o açúcar na água.
Leve ao fogo.
Deixe levantar fervura por 5 minutos.
Retire do fogo, junte as maçãs escorridas e deixe descansar por 10 minutos.
Leve ao fogo novamente até levantar fervura forte e acrescente a canela.
Abaixe o fogo e cozinha por cerca de 30 minutos.
Retire a vasilha do fogo e deixe a maçã esfriar na própria calda.
Escorra a calda numa panela, leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Coloque as fatias de maçã num pote de vidro, esterelizado e quente, deixando 1 cm de intervalo entre a superfície do doce e a tampa.
Encha com a calda, deixando 0,5 cm livre em cima.
Mexa para retirar as bolhas de ar.
Feche e ferva o pote numa panela com água por cerca de 15 minutos.

Risoto de Frutos do Mar



500 g de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli)
400 g de polvo
200 g de camarão médio
150 g de mexilhão sem casca
200 g de lula em aneis
1 unidade de cebola (picada) média
200 ml de vinho branco seco
2 l de caldo de legumes
5 g de sal
100 g de manteiga
1 xícara de molho de tomate

Frutos do mar:
Cozinhar o polvo na panela de pressão por 4 minutos com água e sal
Cortar em cubos e reservar
Limpar o camarão e temperar com sal e pimenta
Temperar o mexilhão e os anéis de lula
Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em frigideira bem quente com fio de azeite de oliva
Reservar

Risoto:
Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar
Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos
Juntar o vinho e colocar o sal
Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente, até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo
Repetir esta operação até o arroz ficar ao dente (quase cozido)
Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho de tomate e a manteiga.

Lasanha de Ricota e Espinafre



250 g - 1/2 pacote de massa de lasanha
1 maço de espinafre
500 g de ricota
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de queijo parmesão ralado
óleo de canola

1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, regue com um fio de óleo.
2. Coloque 3 folhas de lasanha por vez e deixe cozinhar na água fervente por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira a massa cozida para uma tigela com água fria, para cessar o cozimento. A massa não ficará totalmente cozida, pois o cozimento será concluído no forno.
3. Repita o procedimento com toda a massa. Deixe as folhas de massa dentro da tigela com água enquanto prepara os outros ingredientes.
4. Separe as folhas dos talos do espinafre. Lave as folhas muito bem sob água corrente e pique grosseiramente.
5. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos.
6. Adicione o espinafre picado à panela, misture e deixe cozinhar por 7 minutos.
7. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
8. Retire do fogo e escorra a água que se formou na panela.
9. Junte a ricota ao refogado de espinafre. Com o auxílio de um garfo, misture bem esmagando a ricota. Tempere com sal e noz-moscada moída.
10. Para montar a lasanha, coloque uma concha de molho no fundo de um refratário retangular. Espalhe com uma colher. Em seguida, coloque uma camada de massa de lasanha por cima do molho. Espalhe um pouco do recheio de espinafre com ricota sobre a massa. Sobre o recheio, distribua mais uma concha do molho branco, sempre espalhando com uma colher. Polvilhe 1/3 do queijo parmesão ralado sobre o molho.
11. Repita este procedimento mais duas vezes.
12. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos, até o queijo derreter.

Biscoito de Cheddar e alho



2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar
1 / 4 colher de chá de sal
1 / 4 colher de chá de alho em pó
1 / 2 xícara de manteiga derretida
1 xícara de leite
3 / 4 xícara de queijo Cheddar ralado

Para pincelar:
1 / 4 de xícara de manteiga derretida
1 colher de chá de sal de alho

Pré-aqueça o forno . Unte uma assadeira e reserve.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, açúcar, sal e alho em pó. Adicione a manteiga 1 / 2 xícara derretida, o leite e o queijo ralado. Misture delicadamente.
Faça bolinhos e coloque na assadeira. Asse os biscoitos por 6 minutos.
Enquanto isso, misture a manteiga com o sal de alho. Retire os biscoitos do forno e pincele esta mistura de manteiga. Retorne os biscoitos ao forno por mais 6 minutos, ou até as bordas começarem a tostar.

Creme de Chocolate



500 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de amido de milho
1 xícara de achocolatado em pó
1 lata de creme de leite

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o creme de leite
Depois de batido, leve ao fogo e vá mexnedo até levantar fervura
Separe e deixe esfriar
Depois de frio bata com o creme de leite na batedeira e leve a geladeira
Sirva gelado

Camarão com pêras



1 pêra inteira, descascada e cortada em pedaços pequenos
2 cenouras em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite
8 vagens cortadas em pedaços(divida 1em 3 )
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
700 gr. camarão, descascado e limpo
1 / 2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de caldo de galinha (o líquido)
1 colher de chá de amido de milho

Leve uma panela de água salgada ao fogo,quando ferver,jogue a cenoura e a pêra e deixe cozinhar por 1 minuto.Lave o camarão e deixe escorrer toda a água.
Em uma tigela pequena, misture o sal, açúcar, caldo de galinha ea maisena. Reserve.
Aqueça um wok ou panela grande em fogo médio-alto. Adicione oazeite, acrescente o camarão e frite por 2 minutos. Adicione o gengibre ralado e continue a fritar por mais 2 minutos. Adicione a vagem, a cenoura e a pêra e misture bem. Frite por 1 minuto.
Despeje a mistura de caldo de galinha, mexa e deixe cozinhar por mais um minuto.
Sirva imediatamente.

Cogumelos a Milanesa

Cogumelos Paris sem cabo
Sal
farinha de trigo e rosca
ovo
óleo para fritar.

Polvilhe sal sobre os cogumelos, passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente e depois escorra em papel absorvente.

Molho Bechamel



1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
120 ml de leite
pimenta e noz-moscada a gosto

Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga e junte farinha de
trigo, mexendo sempre.
Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de
arame.
Mantenha em fogo brando até que o molho bechamel fique espesso.
Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.