Rocambole salgado



1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de gordura vegetal
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 ovo batido
1/2 xícara de café de leite

Junta-se tudo na ordem dos ingredientes, abra a massa com um rolo de macarrão,coloque numa assadeira retangular e leve para assar.Depois de assado deixe esfriar.
Recheie com rodelas de tomate temperado com sal,ovo cozido picadinho,cebola em rodelas,salsa picada, azeitona e oregano
Coloque por cima fatias de mussarela e presunto, enrole como rocambole espete palitinhos para não abrir,corte e sirva frio.

Dica: O recheio pode variar, pode ser atum, calabresa, palmito etc

Molho Ranch



1 Xíc. de Maionese
1/2 Xíc. de Qualhada
1/2 Col. de chá de Cebolinha desidratada
1/2 Col. de chá de Salsa desidratada
1/2 Col. de chá de Dill
1/4 Col. de chá de Alho em pó
1/4 Col. de chá de Cebola em pó
1 Pitada de Sal
1 Pitada de Pimenta do Reino

Bater tudo na batedeira e depois deixar na geladeira por 30 minutos.

Sanduiche de salada César



Alface crespa cortada em tiras de 2 cm de largura
1 pão de ciabata
1 peito de frango grelhado
Queijo parmezon em fatias bem fininhas
Molho a vontade

Abra o pão e coloque nesta ordem: a alface,o quejio, o peito de frango e o molho.
Feche e sirva.

Molho:
3 dentes de alho inteiros
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de açúcar
1 filé de anchova (em conserva) escorrido
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.

Macarrão com couve de bruxelas



250g Macarrão cozido (formato de sua preferência)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
300 g de couves-de-bruxelas, cortadas em quatro
1/2 xícara (chá) de caldo de verduras
100 g de queijo parmesão ralado
Bacon picadinho e frito
Pimenta do reino
Sal

Aqueça o azeite de oliva (ou manteiga) e refogue o alho e a cebola. Acrescente as couves e deixe dourarem, mexendo de vez em quando. Adicione sal, pimenta-do-reino e o caldo de verduras,reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 5 min,com a penela semi tampada.
Sirva imediatamente o macarrão com o molho,o queijo e o bacon,já frito, por cima.

Suspiro



5 Ovos (só a clara)
4 xícaras de acúcar
1 limão (aqueles bem verdes e grandes)

- Bata as claras em ponto de neve, deixando-as bem consistentes
- Junte na batedeira o açúcar de pouco em pouco,
- Desligue a batedeira e rale um pouco de casquinha de limão.Misture,faça os suspiros e leve ao forno para assar.

Batata palha ao forno



2 kg de batata inglesa descascada e ralada
1 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
sal e pimenta-do-reino a gosto

125 g de requeijão
300 g de queijo meia cura ralado
250 g de maionese
1 cebola grande ralada

300 g de frango desfiado (ou 300 g de linguiça calabresa
picada)

queijo parmesão ralado a gosto

1- Numa tigela coloque 2 kg de batata inglesa descascada e
ralada, lave muito bem em água corrente até que solte todo o
amido e a água saia transparente. Adicione 1 cenoura ralada, 3
colheres (sopa) de cheiro verde picadinho, sal e pimenta-do-reino
a gosto. Reserve.
2- Numa outra tigela coloque 125 g de requeijão, 300 g de queijo
meia cura ralado, 250 g de maionese, 1 cebola grande ralada,
misture bem e reserve.
3- Num refratário redondo (30 cm de diâmetro) espalhe bem metade
das batatas com cenoura, metade do creme de queijo, 300 g de
frango desfiado (ou 300 g de lingüiça calabresa picada), a outra
metade das batatas com cenoura e a outra metade do creme de
queijo. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto,orégano e leve ao forno quente pré-aquecido a 200 graus por +/- 40 minutos. Sirva a
seguir.

Conserva da alho austríaca



1/2 kilo de alho descascado
1/2 litro de vinagre branco
1/2 copo de vinho branco sêco
1/2 copo de agua
4 folhas de louro
2 cravos
3 colheres de oregano
20 pimentas da jamaica(grão)
20 pimentas do reino(grãos)
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal

coloque tudo numa panela(menos o alho) e leve ao fogo para ferver.Antes de levantar fervura você coloca o alho e deixa mais 2 minutos.
Desligue o fogo,esterelize vidros e coloque no vidro ainda quente.deixe esfriar.

Dica:sirva com frango.carne ou aperitivo..essa conserva dura até um ano na geladeira.

Croquete alemão



1 kg de patinho cozida(s)
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola ralada
quanto baste de sal
quanto baste de molho inglês
quanto baste de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de ovo
quanto baste de farinha de rosca
quanto baste de óleo de soja Sadia

Cozinhe a carne com os temperos que você costuma usar ou use sobras de carne assada.
Moa a carne no moedor ou no processador.
Numa panela de tamanho adequado à quantidade, leve ao fogo a margarina. Quando derreter, coloque a cebola e deixe dourar.
Junte a carne já moída e revolva bem. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e salsinha. Dissolva a farinha no leite (fica uma cola grossa), junte a carne e vá mexendo com uma colher até que a massa fique grossa, já começando a aparecer o fundo da panela.
Espere esfriar e enrole os croquetes. Conforme for enrolando, já vá colocando num prato com farinha de rosca. Passe na farinha de rosca, no ovo batido com água e na farinha de rosca novamente. Frite até que dourem.

Rocambole de Chocolate sem farinha


Massa:
6 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Recheio e cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate em pó


Modo de preparo
Massa:
Forre uma assadeira de 24 x 33 cm com papel manteiga.
Pré aqueça o forno a 220 graus C.
Bata as claras em neve, então adicione o açúcar e bata novamente. Reserve.
Em separado, bata as gemas e junte o chocolate.(Aconselho bater à mão)
Incorpore a mistura de gemas e chocolate às claras em neve.
Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe igualmente com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Estará pronto quando testando com um palito, ele sair seco.
Tire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano úmido coberto com um pouco de açúcar. Enrole apenas a massa com a ajuda do pano para dar forma a ela e desenrole.
Prepare o recheio e cobertura.

Recheio e cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar e soltar do fundo da panela.
Espere esfriar e use metade para rechear o rocambole e metade para cobertura.

Montagem:
Coloque metade do recheio sobre o rocambole e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.
Com a ajuda do pano enrole e forme o rocambole.
Cubra-o com a outra metade do creme espalhando com a ajuda de uma espátula.

Peito de Frango com molho de abacaxi




500 gr de filé de frango
Alho picado
sal e pimenta a gosto
2 copos de vinho branco
4 fatias de abacaxi em lata
2 colheres(sopa) de manteiga
1 colher(chá) de mel
1 colher(chá) Mostarda Dijon
Castanha de cajú triturada

Tempere o file com alho,sal e pimenta e deixe por 1 h para tomar gosto.
Pique 2 das fatias de abacaxi, retirando o miolo e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo baixo e derreta a
metade da manteiga. Nela, grelhe o peito de frango,
deixando dourar bem dos dois lados. Reserve.
Na mesma frigideira, doure bem o abacaxi picado, mexendo às
vezes. Retire e reserve.
No líqüidificador, bata bem as outras fatias de abacaxi
(picadas) com um pouco do caldo do abacaxi que ficou na lata,o mel e a mostarda.
Despeje o suco formado na mesma frigideira e espere ferver, reduzindo levemente.
Adicione o vinho e espere evaporar até formar um molho
levemente encorpado. Depois, adicione o abacaxi dourado, misture e jogue por cima do peito de frango.
Por cima salpique castanha de cajú triturada.

Pão de Provolone



2 tabletes de fermento biológico fresco
2 1/2 copos de iogurte natural
4 colheres (sopa) de óleo de soja Sadia
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 ovos
250 gr de provolone ralado grosso
1 kg de farinha de trigo
Provolone ralado grosso para salpicar

Misture o fermento com o açúcar até dissolver, junte o óleo, iogurte, ovos, sal, queijo e vá juntado farinha de trigo o suficiente para conseguir uma massa maleável e que solte das mãos, sovando bem. Deixe crescer em recipiente levemente untado com farinha de trigo. Em seguida coloque em um forma(do formato que tiver). Deixe crescer,pincele com gema,salpique queijo provolone ralado e leve para assar em forno médio (180ºC).

Picles de cebola roxa



02 colheres de sopa de sementes de coentro, torradas
01 colher de sopa de sementes de mostarda, torradas
03 unidades de cebolas roxas médias (cortadas a juliana)
1/2 xícara de vinagre de maçã
1/4 xícara de vinagre balsâmico
1/8 xícara de açúcar
03 folhas de louro
03 unidades de ramos de tomilho
sal e pimenta preta quebradas a gosto
01 colher de sopa de azeite extra-virgem
1/2 xícara de vinho tinto

- Torrar o coentro, numa assadeira média, até o seu aroma ser liberado, cerca de 2 minutos.
- Adicionar a semente de mostarda a mesma assadeira do coentro, mais 1 minuto.
- Mergulhe as cebolas na água com gelo e, em seguida, secar com papel toalha.
- Em uma pequena panela, cozinhar lentamente o vinagre, açúcar,o vinho,o louro, as sementes de coentro e mostarda, e tomilho até levantar fervura.
- Ajustar o sabor se estiver demasiadamente ácido. Colocar esta mistura sobre a cebola em refratário médio: Deixe descansar por 5 minutos.
- Escorrer o excesso de vinagre, tempere com sal e pimenta e, em seguida, regue levemente com o azeite. Armazenar as cebolas em um frasco hermeticamente fechado na geladeira até usar.

Camarão empanado



350 g de camarões grandes
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (café)de shoyu (molho de soja)

Massa
2 xíc. (chá) de água
1 clara
2 colheres (sobremesa) de maisena
½ colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de óleo de soja
300 g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
Pimenta do reino

Tempere os camarões, com o sal, pimenta e o molho de soja. Reserve.

Coloque em um recipiente a água, a clara de 1 ovo, a maisena e a farinha de trigo. Bata até ficar uma massa macia, acrescente o óleo de soja e bata novamente. Misture o fermento em pó e a pimenta do reino. Coloque óleo suficiente em uma panela, leve ao fogo e deixe atingir uma temperatura média. Passe os camarões pela massa e vá fritando um a um até crescer. Vá retirando-os e secando em papel absorvente.