2 dentes de alho pequenos
½ (chá) de salsinha
bem picada
1/3 (chá) de azeite
de oliva
20
gramas de filés de anchovas
Sal e pimenta-do-reino
Antes de picar, lavar bem a salsinha e deixar secar.
Pode-se picar em um processador. Colocar em um pilão os dentes de alho, uma
pitada de sal e os filés de anchovas. Socar até obter uma pasta bem homogênea.
Acrescentar aos poucos a salsinha picada e continuar socando acrescentando
alternadamente o azeite de oliva. Corrigir o ponto de sal e acrescentar a pimenta-do-reino.
Sirvir com pão italiano ou torradas.